はちみつ豆乳プリン
114Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
海藻からできている粉寒天とくず粉で食物繊維がとれるので、お腹にやさしいプリンです。豆乳のたんぱく質で疲れた身体を元気にしてくれます。
材料（6個分(直径6.5cmのプリン型)）
(A)
・豆乳
600ml
・粉寒天
3g
・はちみつ
大さじ2・1/2
・てんさい糖
大さじ1
・塩
少々
(B)
・くず粉
小さじ1・1/2
・水
小さじ3
(カラメルソース)
・てんさい糖
大さじ6
・水
大さじ4
作り方
- 1.(A)を鍋に入れ、中火にかけて木ベラで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。沸騰したら弱火にし、粉寒天が溶けるまで木ベラでよくかき混ぜながら煮ます。
- 2.(B)をボウルで混ぜて溶かし、(1)の鍋に回し入れ、手早く木ベラで混ぜます。火加減を中火にし、煮立ってきたら弱火にして、さらに2〜3分煮ます。
- 3.水でぬらしたプリン型に、(2)を静かに注ぎ入れ、水を張った深めのバットに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしかためます。
- 4.カラメルソース用のてんさい糖と水(半量)を小鍋に入れ、鍋を回しながら中火〜弱火にかけます。
- 5.(4)が少し焦げて茶色が濃くなり、カラメルのいい香りがしてきたら火を止め、残りの水を加えます。もう一度火にかけ、少し煮詰めて冷ましておきます。
- 6.(3)がかたまれば、プリン型から取り出して皿に盛り、(5)のカラメルソースをかけます。
ワンポイントアドバイス
卵を使わずに寒天とくず粉で作るレシピです。はちみつとてんさい糖の優しい甘さが口に広がるスイーツです。材料を火にかける時に、木ベラでよく混ぜ、粉寒天を完全に溶かすように気をつけましょう。粉寒天がよく溶けていないと、プリンがしっかりかたまらないことがあります。かためる器は、プリン型ではなく、グラスなどを使用してもよいでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 2 |
| 炭水化物（g） | 20.9 |
| 糖質（g） | 20.3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 345 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 345 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 20.9 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 20.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 29 |
