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ぶりと冬野菜の粕煮

353Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ぶりはDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、血液をサラサラにして血行を良くします。酒粕に含まれるアルコール分も血行を良くしますので、寒さが厳しい夜にぴったりの、体の芯から温まるメニューです。

材料(4人分)

ぶり
300g
大根
200g
にんじん
100g
里いも
小8個
だし汁
1L
酒粕
120g
白みそ
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
少々
あさつき
少々

作り方

  1. 1.ぶりはひと口大に切り、熱湯をかけて、ザルにあげます。
  2. 2.大根は7〜8mmの厚さのいちょう切りにし、にんじんは大根より少し薄めのいちょう切りにします。
  3. 3.里いもは半分に切り、かたゆでにします。
  4. 4.だし汁に(2)、(3)を入れて煮立て、(1)を加えて、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.細かくちぎった酒粕、白みそを煮汁の一部で溶かし、(4)に加え、しばらく煮て、薄口しょうゆ、塩で味を調えます。
  6. 6.器に盛り、小口切りのあさつきを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 353
たんぱく質(g) 24
脂質(g) 14.1
炭水化物(g) 26.8
糖質(g) 21.5
食物繊維(g) 5.3
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 49
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 1200
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 13
コレステロール(mg) 54
ビタミンB6(mg) 0.8
ビタミンB12(μg) 3.6
葉酸(μg) 109
エネルギー(kcal)353カリウム(mg)1200
たんぱく質(g)24亜鉛(mg)1.7
脂質(g)14.1ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)26.8ビタミンB1(mg)0.3
糖質(g)21.5ビタミンC(mg)13
食物繊維(g)5.3コレステロール(mg)54
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.8
カルシウム(mg)49ビタミンB12(μg)3.6
鉄(mg)2.1葉酸(μg)109

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