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ビーフとキャベツのハーブ煮込みレシピ

746Kcal(1人分換算)

ビーフとキャベツのハーブ煮込み

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管理栄養士コメント
冬の野菜がたっぷりととれる一品です。冬野菜は体を温める働きがあり、牛肉も鉄分を多く含み、貧血や冷え性の改善に効果がありますので、体の芯まで温めてくれるメニューです。

746Kcal

1人分換算
脂質 48.1g
糖質 26.2g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 135mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.67mg

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燃焼レベル

自動車の運転 559分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛ヒレ肉(ブロック)600g
  • サラダ油適量
  • 鶏手羽先4本
  • キャベツ小1玉
  • セロリ2本
  • にんじん1本
  • かぶ小4個
  • 小玉ねぎ(ペコロス)8個
  • トマト1個
  • さやいんげん100g
  • チキンブイヨン2L
  • (ハーブの束)
  • ・エストラゴン少々
  • ・セルフィーユ少々
  • ・タイム少々
  • ・ローリエ少々
  • 黒こしょう(粒)10粒
  • 少々
  • (ソースA)
  • ・マヨネーズ大さじ3
  • ・粒マスタード大さじ1
  • (ソースB)
  • ・マヨネーズ大さじ3
  • ・ピクルス(みじん切り)20g
  • (ソースC)
  • ・マヨネーズ大さじ3
  • ・トマトケチャップ大さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉は形を整えながらたこ糸で結び、サラダ油で表面をサッと焼きます。

  2. 2

    キャベツは4等分に切り、セロリは筋を取って7~8cmの長さに切り、にんじんも同様に切ります。トマトは湯むきして4等分に切り、種を取ります。

  3. 3

    チキンブイヨン、鶏手羽先、(2)、かぶ、小玉ねぎ、ハーブの束、黒こしょう、塩を入れて強火で沸騰させ、弱火にしてアクを取りながら野菜がやわらかくなるまでゆっくり煮ます。

  4. 4

    (1)を加えて15~20分間煮、さやいんげんも加えて、好みの煮加減にします。

  5. 5

    3種類のソースをそれぞれ混ぜ合わせます。

  6. 6

    牛肉を5mmの厚さに切り、野菜とともに器に盛り、好みのソースでいただきます。

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