豚肉とじゃがいものビール煮
867Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
豚肉には、糖質の代謝促進、そして皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるとされるビタミンB1が豊富に含まれています。じゃがいもやパスタは糖質が主成分ですので、エネルギー補給に効果的な組み合わせです。
材料（4人分）
豚肩ロース肉(ブロック)
500g
(A)
・塩
適量
・こしょう
適量
・小麦粉
適量
サラダ油
適量
じゃがいも
小4個
トマト
1個
玉ねぎ
2個
バター
40g
ブランデー
大さじ2
ビール
600ml
ブイヨン
1.5L
ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
タリアテッレ
160g
作り方
- 1.豚肉は5cm角に切って(A)をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色を付け、煮込み鍋に移します。
- 2.じゃがいもは皮をむいて2〜4つに切り、トマトは湯むきして種を取って1cm角に切り、玉ねぎは薄切りにします。
- 3.(1)のフライパンにバターを熱し、玉ねぎをキツネ色に炒め、ブランデー、ビールを加えて、焦げを煮溶かしながら2〜3分間煮ます。
- 4.(1)の豚肉を移した鍋に(3)、トマト、ブイヨン、ローリエを加え、豚肉がやわらかくなるまで煮込みます(約1時間30分)。
- 5.じゃがいもを加えてさらに煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.器に盛ってみじん切りしたパセリをふり、ゆでたタリアテッレを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 867 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.6 |
| 脂質（g） | 39.2 |
| 炭水化物（g） | 74.4 |
| 糖質（g） | 69.5 |
| 食物繊維（g） | 4.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 1716 |
| 亜鉛（mg） | 4.9 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 1.12 |
| ビタミンC（mg） | 64 |
| コレステロール（mg） | 108 |
| ビタミンB6（mg） | 1.12 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 83 |
| エネルギー（kcal） | 867 | カリウム（mg） | 1716 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.6 | 亜鉛（mg） | 4.9 |
| 脂質（g） | 39.2 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 74.4 | ビタミンB1（mg） | 1.12 |
| 糖質（g） | 69.5 | ビタミンC（mg） | 64 |
| 食物繊維（g） | 4.9 | コレステロール（mg） | 108 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 1.12 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 83 |
