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シチリア風スパゲッティレシピ

509Kcal(1人分換算)

シチリア風スパゲッティ

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管理栄養士コメント
トマトはリコピン、なすはナスニンという抗酸化作用のある色素成分を持っています。オリーブ油には不飽和脂肪酸が豊富にが含まれていますので、生活習慣病予防や美容に良い成分がたっぷり入っています。

509Kcal

1人分換算
脂質 16.3g
糖質 68g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

裁縫 381分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (サルサ・ポモドーロ)(2カップ分)
  • ・ホールトマト(缶詰)約530g
  • ・玉ねぎ(みじん切り)1/3個分
  • ・にんにく(みじん切り)2/3片分
  • ・オリーブ油大さじ2・2/3
  • ・白ワイン大さじ2・2/3
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • スパゲッティ320g
  • なす3本
  • にんにく1片
  • 適量
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • オリーブ油適量
  • パルメザンチーズ適量

作り方

  1. 1

    なすを7~8mm厚に切り、一度水にさらしアクを抜き、よく水気をふいて薄力粉をまぶします。

  2. 2

    オリーブ油をたっぷり熱した鍋に、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出し、なすをゆっくりキツネ色になるまで揚げます。

  3. 3

    サルサ・ポモドーロを作ります。みじん切りした玉ねぎとにんにくをオリーブ油で炒めます。白ワインを入れてアルコールがぬけたら、潰したホールトマトにローリエを加え煮込みます。少しとろみがついたら、塩・こしょうで味を調えます。

  4. 4

    (3)の2カップ分に(2)のなすを加え、さらに煮込みます。

  5. 4

    塩、こしょうで味を調え、ゆでたてのスパゲッティを手早く和え、パルメザンチーズをふります。

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