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鶏そぼろあんかけ

284Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃはβ-カロテンやビタミンEなど抗酸化力の強いビタミンを豊富に含んでおり、アンチエイジングに役立つ野菜です。これらのビタミンは脂溶性ですので、油と一緒にとることで吸収が高まります。

材料(4人分)

(かぼちゃの含め煮)
・かぼちゃ
600g
・だし汁
2カップ
・砂糖
大さじ6
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ4
(鶏そぼろあん)
・鶏ひき肉
150g
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・かぼちゃの煮汁
1・1/2カップ
・水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. (かぼちゃの含め煮を作ります)
  2. 1.かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切り、面取りします。
  3. 2.鍋に(1)とだし汁を加えて沸騰するまで煮てアクを取り、火を弱めて砂糖とみりんを加え、落としぶたをして中火で3〜4分煮ます。
  4. 3.(2)に薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、弱火にしてゆっくりと煮含めます。
  5. (鶏そぼろあんを作ります)
  6. 4.小鍋に鶏ひき肉を入れて火にかけ、水分が無くなるまでよく炒ります。
  7. 5.(4)に調味料と(3)のかぼちゃの煮汁を加えて、アクを取りながら煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 6.器に(3)を盛り、上から(5)をかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 284
たんぱく質(g) 11.2
脂質(g) 4.9
炭水化物(g) 48.3
糖質(g) 43.6
食物繊維(g) 4.7
塩分(食品相当量)(g) 4.3
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 858
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 7
ビタミンB1(mg) 0.15
ビタミンC(mg) 58
コレステロール(mg) 30
ビタミンB6(mg) 0.54
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 70
エネルギー(kcal)284カリウム(mg)858
たんぱく質(g)11.2亜鉛(mg)1
脂質(g)4.9ビタミンE(mg)7
炭水化物(g)48.3ビタミンB1(mg)0.15
糖質(g)43.6ビタミンC(mg)58
食物繊維(g)4.7コレステロール(mg)30
塩分(食品相当量)(g)4.3ビタミンB6(mg)0.54
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.3葉酸(μg)70

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