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五目豆レシピ

320Kcal(1人分換算)

五目豆

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管理栄養士コメント
大豆たんぱくの主成分グリシニンがコレステロール値を下げる作用があります。インスリンの急激な分泌を防ぐ食物繊維が1人分16.6mgと非常に豊富です。

320Kcal

1人分換算
脂質 9.9g
糖質 27.7g
塩分(食塩相当量) 4.2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

散歩 121分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆2カップ
  • こんにゃく1丁
  • 少々
  • にんじん100g
  • 昆布20g
  • (A)
  • ・砂糖80g
  • ・みりん大さじ3
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ8

作り方

  1. 1

    大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩つけて戻します。

  2. 2

    深鍋にたっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、途中何回か浮いてくるアクを取りながら、指でつまんで軽く潰れるくらいになるまでやわらかくゆでます。湯が沸騰してこぼれそうになったら差し水をします。

  3. 3

    こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通して臭みを抜き、1cmの角切りにします。

  4. 4

    にんじんも1cmの角切りにします。昆布はぬれふきんで汚れをふき、ぬるま湯で戻し、1cm角に切ります。

  5. 5

    大豆のゆで汁がひたひたになるように加減して、こんにゃく、にんじん、昆布、(A)を加えて、弱火でゆっくり煮ます。

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