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麻婆厚揚げレシピ

688Kcal(1人分換算)

麻婆厚揚げ

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管理栄養士コメント
たっぷりの野菜が入ったボリューム満点のメニューです。にんじんに含まれるビタミンAは油と一緒にとると吸収がよく、ピーマンに含まれるビタミンCは加熱調理に強い特徴を持っていますので、炒め物に向いている野菜です。

688Kcal

1人分換算
脂質 55.8g
糖質 9.9g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 27mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

キャッチボール 206分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 厚揚げ6個
  • なす2本
  • たけのこ(ゆで)100g
  • にんじん100g
  • ピーマン3個
  • サラダ油大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • 豚ひき肉140g
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・スープ1・1/2カップ
  • ・塩小さじ1/3
  • ・うま味調味料少々
  • ごま油大さじ1/2
  • 青ねぎ(小口切り)大さじ2
  • 粉山椒小さじ1/3
  • 揚げ油適量
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    厚揚げと野菜類はひと口大に切り、野菜類は油通しします。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とにんにく、しょうがを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。(1)を戻し入れて(A)を加え、しばらく煮ます。

  3. 3

    水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油と青ねぎの小口切りを散らして器に盛り、粉山椒をふります。

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