杏仁豆腐
208Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
寒天の成分の多くは食物繊維です。食物繊維は、腸内で余分なコレステロールを絡め取って体外へ排出する働きがあるとされていますので、デトックスや生活習慣病予防に効果が期待できる食材です。
材料（21cm丸型1台分）
寒天
2本
水
600ml
砂糖
200g
牛乳
600ml
アーモンドエッセンス
少々
(飾り用寒天)
・寒天
2/3本
・砂糖
100g
・水
400ml
(飾り用フルーツ)
・パイナップル(缶詰)
適量
・みかん(缶詰)
適量
・さくらんぼ(缶詰)
適量
・プリンスメロン
適量
作り方
- 1.寒天はよく水洗いし、水気をかたく絞って、分量の水に1時間以上つけておきます。
- 2.(1)を火にかけ、完全に煮溶かして、砂糖、温めた牛乳、アーモンドエッセンスを加え、裏ごしを通します。
- 3.型を水でぬらして、(2)を流し入れ、冷やしかためます。
- 4.飾り用寒天も同様にして煮溶かし、砂糖を加えて、裏ごしを通します。
- 5.(3)の上にパイナップル、みかん、さくらんぼで花をつくり、プリンスメロンで葉をつくって、粗熱を取った(4)を静かに流し入れます。花や葉が浮き上がるときは、竹串をさして固定させ、寒天がかたまらないうちに竹串を抜きます。
- 6.かたまれば、静かに型からはずします。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 |
| 脂質（g） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 45.2 |
| 糖質（g） | 42.9 |
| 食物繊維（g） | 2.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 104 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 141 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 9 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 6 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 141 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.9 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 45.2 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 42.9 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.3 | コレステロール（mg） | 9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 104 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 6 |
