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牛肉のたたきのトロトロそばレシピ

575Kcal(1人分換算)

牛肉のたたきのトロトロそば

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管理栄養士コメント
長いもには消化酵素のジアスターゼが含まれていますので、腸の粘膜を守って栄養素の吸収力を高め、滋養によいとされている食材です。消化酵素は熱に弱いですので、生で食べるのが効果的です。

575Kcal

1人分換算
脂質 5.6g
糖質 89.7g
塩分(食塩相当量) 5.1g
コレステロール 39mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.3mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 103分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そば(乾めん)400g
  • 牛肉のたたき16枚
  • 長いも(大和いも)400g
  • 少々
  • オクラ6本
  • 適量
  • (そばつゆ)
  • ・みりん3/4カップ
  • ・しょうゆ1/2カップ
  • ・だし汁2カップ
  • 刻みのり適量
  • わさび適量

作り方

  1. 1

    そばはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いし、水気を切って器に盛ります。

  2. 2

    長いもは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、水気を切っておろします。

  3. 3

    オクラは塩もみし、熱湯でゆで、輪切りにします。

  4. 4

    そばつゆは鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆとだし汁を加えて煮立て、冷やします。

  5. 5

    (1)に(2)、(3)を盛り、牛肉のたたきをのせ、刻みのり、おろしたわさびをのせ、(4)をかけます。

ワンポイントアドバイス

ヤマイモには消化酵素のジアスターゼが含まれます。腸の粘膜を守って栄養素の吸収力を高めます。

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