鮭の朴葉焼き
253Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭はEPA、DHAを豊富に含み、生活習慣病予防に効果が期待できます。また、鮭ときのこ類には、カルシウムの吸収と沈着を助けるビタミンDが多く含まれ、骨の成長、維持に重要な役割を果たしています。
材料（4人分）
生鮭(上身)
300g
生しいたけ
4枚
まいたけ
100g
しめじ
100g
にんじん
1/3本
栗の甘露煮
4粒
(A)
・信州みそ
70g
・砂糖
大さじ4
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ2
・だし汁
大さじ2
しょうが
20g
ぎんなん(水煮)
12粒
長ねぎ
1/2本
すだち
2個
朴葉
4枚
塩
少々
作り方
- 1.生鮭はひと口大に切り、薄く塩をします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
- 2.生しいたけは飾り切りをし、まいたけ、しめじは小房に分けます。
- 3.栗の甘露煮はサッとゆで、にんじんはもみじ型で抜き、8mm厚に切ってゆでます。
- 4.(A)を合わせて火にかけてやわらかめに練り、おろしたしょうがを混ぜます。
- 5.朴葉はゆでて戻します。
- 6.水気をふき取った(5)に(1)、(2)、(3)、串に刺したぎんなんをのせて(4)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。
- 7.器に盛り、白髪ねぎを天盛りにし、半分に切ったすだちを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 253 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.3 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 31.2 |
| 糖質（g） | 26.9 |
| 食物繊維（g） | 4.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 633 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 葉酸（μg） | 64 |
| エネルギー（kcal） | 253 | カリウム（mg） | 633 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.3 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 31.2 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 26.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 4.3 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 4.5 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 64 |
