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たけのことえび団子の煮物レシピ

253Kcal(1人分換算)

たけのことえび団子の煮物

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管理栄養士コメント
たけのこやふき、木の芽など春の食材を使った、季節を感じる一品です。ゆでたけのこの節に存在する白い物質はチロシンというアミノ酸のひとつです。老化予防や脳の働きと関係が深いとされている成分です。

253Kcal

1人分換算
脂質 1.1g
糖質 32.5g
塩分(食塩相当量) 5.1g
コレステロール 136mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 27分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)500g
  • ふき180g
  • えび400g
  • 山いも大さじ1
  • (A)
  • ・溶き卵大さじ2
  • ・塩小さじ1/3
  • ・みりん大さじ1
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • 小麦粉大さじ2
  • (B)
  • ・だし汁6カップ
  • ・みりん大さじ2
  • ・酒大さじ2
  • ・砂糖大さじ6
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ2
  • 削り節5g
  • 水溶き片栗粉適量
  • 木の芽8枚

作り方

  1. 1

    たけのこは穂先から5~6cmの長さで切って放射線状に6等分し、残りを1.5cm厚の輪切りにします。

  2. 2

    ふきは板ずりして熱湯でゆで、冷水にとって皮をむき、4~5cmの長さに切ります。

  3. 3

    えびは殻と背わたを取り、包丁で細かくたたいて、おろした山いもと(A)を加えてよく混ぜ、小麦粉も混ぜます。

  4. 4

    鍋に(B)を煮立て、(1)を約10分間煮て、途中で削り節をクッキングペーパーに包んで加えます。(3)をピンポン玉大に丸めて加え、弱火でゆっくり煮含めます。

  5. 5

    (4)に(2)を加えてサッと煮、器に盛ります。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付けて上からかけ、木の芽を天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

ゆでタケノコの節に存在する白い物質はチロシンというアミノ酸です。脳の働きと関係が深いといわれています。

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