314Kcal（1人分換算）
分
春の炊き合わせ
- ほろ苦さと特有の歯ざわりのふき。カルシウムと食物繊維を豊富に含んでおり、骨を丈夫にし、腸の働きを活発にし、便秘予防に効果があります。冬の間、身体に溜まった老廃物を体外に排出してくれます。
314Kcal
| 脂質 | 4.9g |
|---|---|
| 糖質 | 33.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 4.8g |
| コレステロール | 259mg |
| ビタミンD | 9.1μg |
| ビタミンB2 | 0.21mg |
掃きそうじ 113分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 鯛の子4腹
- (A)
- ・だし汁2カップ
- ・みりん大さじ3
- ・酒大さじ3
- ・砂糖大さじ2
- ・薄口しょうゆ大さじ2
- ・塩小さじ1/4
- ふき200g
- 塩少々
- (B)
- ・だし汁1・1/2カップ
- ・みりん大さじ3
- ・酒大さじ3
- ・砂糖大さじ1/2
- ・薄口しょうゆ小さじ2
- ・塩小さじ1/4
- よもぎ麩1/2本
- 木の芽適量
- (C)
- ・だし汁1カップ
- ・みりん大さじ2
- ・砂糖大さじ1/2
- ・薄口しょうゆ大さじ1/2
- ・塩小さじ1/2
作り方
鯛の子は1腹を2つに分け、半分に切って縦に切り込みを入れ、熱湯でサッとゆでます。
(A)を合わせて煮立て、(1)を加えて弱火にし、ゆっくりと煮含めます。
ふきは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでて水にとり、皮をむき、7cmの長さに切ります。
(B)を合わせて煮立て、(3)を加えてサッと煮て、ザルに取り出して、ふき、煮汁を各々冷まします。
冷めれば煮汁にふきを戻し、味を含ませます。
よもぎ麩は縦半分に切り、2.5cm幅に切ります。
(C)を合わせて煮立て、(6)を加えてサッと煮て、火をとめて味を含ませます。
(2)、(5)、(7)を器に盛り、(7)の煮汁をかけ、木の芽を天盛りにします。
ほろ苦さと特有の歯ざわりのフキ。カルシウムと食物センイを豊富に含んでおり、骨を丈夫にし、腸の働きを活発にし、便秘予防に効果があります。
