なすとベーコンのペンネ トマトソース
801Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
なすやトマトには身体を冷やす作用がありますので、にんにくや唐辛子を組み合わせることで、冷房による冷えも改善してくれます。なすのアントシアニンやトマトのリコピンには抗酸化作用があり、細胞の老化を防いでくれます。
材料（4人分）
ペンネ
320g
塩(ゆで用)
1％濃度(水3Lに対し30g)
なす
中5本
ベーコン(ブロック)
150g
にんにく
1〜2片
赤唐辛子
3〜4本
トマトソース(缶詰)
3カップ
オリーブ油
120ml
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適量
作り方
- 1.なすは1cmの厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜き、ベーコンは棒状に切ります。
- 2.鍋にオリーブ油を熱し、潰したにんにくと種を除いた赤唐辛子を香りが出るまで炒め、取り出します。
- 3.水気をよくふきとったなすを(2)の鍋で両面を焼いて取り出し、ペーパーで油を切ります。
- 4.(3)の鍋でベーコンを炒め、トマトソース、なすを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(4)に塩ゆでしたペンネを加えて和え、パセリのみじん切りをふります。
ワンポイントアドバイス
ペンネがなければスパゲッティでも大丈夫です。なすとベーコンを使ったトマトソースは定番のソース。トマトソース缶を使うことで、失敗なくおいしいトマトソースになります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 801 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.1 |
| 脂質（g） | 43.7 |
| 炭水化物（g） | 78.8 |
| 糖質（g） | 72.5 |
| 食物繊維（g） | 6.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 3.2 |
| カリウム（mg） | 1028 |
| 亜鉛（mg） | 2.4 |
| ビタミンE（mg） | 6.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.53 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 20 |
| ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 801 | カリウム（mg） | 1028 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.1 | 亜鉛（mg） | 2.4 |
| 脂質（g） | 43.7 | ビタミンE（mg） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 78.8 | ビタミンB1（mg） | 0.53 |
| 糖質（g） | 72.5 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 6.3 | コレステロール（mg） | 20 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.45 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 3.2 | 葉酸（μg） | 48 |
