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刻み長いもそばレシピ

307Kcal(1人分換算)

刻み長いもそば

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管理栄養士コメント
長いもにはジアスターゼをはじめとする多くの消化酵素が含まれ、胃もたれを防ぎます。長いもとオクラのぬめり成分は、たんぱく質の消化吸収を助け、スタミナアップにも役立ちます。

307Kcal

1人分換算
脂質 1.7g
糖質 46.8g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 72mg
ビタミンD 1.6μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

スケート 46分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そば500g
  • 長いも200g
  • まぐろ(赤身)100g
  • いか(刺身用)100g
  • オクラ4本
  • 適量
  • 防風(ぼうふう)4本
  • わさび適量
  • (つゆ)
  • ・だし汁400ml
  • ・みりん100ml
  • ・しょうゆ80ml

作り方

  1. 1

    長いもは皮をむいて酢水にさらし、粗く刻みます。

  2. 2

    まぐろは1cm角に切り、いかは細造りにします。

  3. 3

    オクラは塩でもんで色よくゆで、小口切りにします。

  4. 4

    防風は針で茎を8本にさき、水に放ちます。

  5. 5

    鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを入れて一度煮立て、冷やします。

  6. 6

    器に(5)をはり、ゆでたそばの水気を切って入れ、(1)~(4)、わさびを盛ります。

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