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バランス五目豆レシピ

435Kcal(1人分換算)

バランス五目豆

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管理栄養士コメント
「畑のお肉」と呼ばれる大豆を使った五目豆は、昔ながらの健康メニュー。植物性のたんぱく質や食物繊維、カルシウムなど、意識していないと不足しやすい栄養素がたっぷりとれます。ぜひ定番メニューに加えてください。

435Kcal

1人分換算
脂質 15g
糖質 30.7g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.28mg

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燃焼レベル

睡眠 543分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆2カップ
  • こんにゃく1枚
  • にんじん1/2本
  • ごぼう1本
  • 昆布20g
  • (A)
  • ・砂糖80g
  • ・みりん大さじ3
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ100ml
  • 少々

作り方

  1. 1

    大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩漬けておきます。

  2. 2

    深鍋に、たっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、アクを取りながら煮ます。

  3. 3

    こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通します。昆布は戻し、にんじんは皮をむき、それぞれ1cm角ほどに切ります。

  4. 4

    ごぼうはたわしできれいに洗い、1cm角に切って水につけてアク抜きし、ザルにあげます。

  5. 5

    大豆が指でつまんで軽く潰れるくらいになったら、(3)と(4)を加え、(A)で調味して弱火で煮ます。

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