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湯葉あんかけそばレシピ

430Kcal(1人分換算)

湯葉あんかけそば

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管理栄養士コメント
豆乳成分100%の湯葉は、サポニンなど健康によい成分が含まれており、生活習慣病予防に役立ちます。また、大豆イソフラボンは体内で女性ホルモンと似た働きをするので、更年期の症状が気になる方にもお勧めです。

430Kcal

1人分換算
脂質 4.1g
糖質 56.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 177mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 111分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 和そば4玉
  • えび中8尾
  • 生湯葉2枚
  • 少々
  • (そばだし)
  • ・だし汁1000ml
  • ・薄口しょうゆ65ml
  • ・みりん65ml
  • ・しょうゆ少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1~1.5)適量
  • 三つ葉30g
  • しょうが(おろし)適量

作り方

  1. 1

    えびは殻をむき、背わたを取って塩をふって洗い、サッとゆでておきます。生湯葉、三つ葉は食べやすい大きさに切っておきます。

  2. 2

    鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。えび、生湯葉を入れて再度煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けて、火を止めます。

  3. 3

    別の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。

  4. 4

    (3)のそばに(2)をかけ、三つ葉を散らし、しょうがをのせます。

ワンポイントアドバイス

寒さ厳しい季節にぴったりの湯葉入りあんかけそばです。あんのとろみとおろししょうがで体の芯から温まります。そばだしは湯気が立つ程度の弱火でゆっくり煮るとまろやかな味になります。

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