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豆ひじきレシピ

226Kcal(1人分換算)

豆ひじき

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管理栄養士コメント
大豆は、古くから「畑の肉」と言われ良質たんぱく質が豊富で、肉や魚に劣らず優れたアミノ酸バランスをもっています。脂肪の一種であるレシチンが含まれており、動脈硬化の予防作用や脳の活性化において期待されています。

226Kcal

1人分換算
脂質 11.5g
糖質 17.8g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

ゴルフ 67分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 乾燥ひじき30g
  • 油揚げ1枚
  • 大豆(水煮)80g
  • (煮汁)
  • ・だし汁1カップ
  • ・砂糖大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・みりん大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1

    ひじきはよく水で洗い、たっぷりの水につけてやわらかく戻しておきます。長ければ食べやすい長さに切り、ザルにあげてしっかり水気を切っておきます。

  2. 2

    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気を取ってから横半分に切り、5mm幅に切ります。大豆もザルにあけ、熱湯をかけておきます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った(1)のひじきを炒めます。油揚げを加えてサッと炒め、大豆と煮汁を加えます。

  4. 4

    中火で煮て、フライパンの底に煮汁がほとんど残らなくなれば、器に盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

食卓にあってホッとするおそうざいの代表格です。ひじきは油でしっかり炒めることによってつややかに、しっとり仕上がります。ひじきはもどすと容量で約3倍、重量で6倍になります。大きめのボウルにたっぷりの水でもどしてください。

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