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かぼちゃのマフィン

273Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぼちゃにはビタミン類が多く含まれ、特にビタミンAが豊富です。そのほか、ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラスです。ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、ビタミンEは血行を促進する働きがあるので、女性にぴったりのスイーツです。

材料(マフィン型6個分)

かぼちゃ(皮と種を除く)
100g
(A)
・薄力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ1
・ナツメグパウダー
少々
・シナモンパウダー
少々
2個
グラニュー糖
80g
サラダ油
70g
牛乳
大さじ2
バター
適量

作り方

  1. 1.かぼちゃは1.5cm角に切り、水をくぐらせ、ラップで覆い、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分置きます。熱いうちにフォークで潰し、できるだけなめらかにします。
  2. 2.(A)は合わせてふるいます。
  3. 3.卵とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加え、(1)、牛乳を混ぜます。
  4. 4.(2)を再度ふるいながら加え、サックリと混ぜます。
  5. ※型が金属製の場合は、薄くバターを塗っておきます。
  6. 5.型に流し、170〜180度のオーブンで約25分焼きます。焼き上がったら型からはずして冷まします。

ワンポイントアドバイス

バターを使わずにサラダ油で作るので、かるい仕上がりの生地になります。ナツメグとシナモンの香りはかぼちゃによく合いますが、好みでどちらかひとつでも良いでしょう。さっくりしたマフィンで、おやつや朝食にもおすすめのレシピです。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 273
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 14.6
炭水化物(g) 30.1
糖質(g) 29.1
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 42
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 157
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)273カリウム(mg)157
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)14.6ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)30.1ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)29.1ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)42ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)16

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