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のっぺい汁レシピ

54Kcal(1人分換算)

のっぺい汁

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管理栄養士コメント
「濃餅汁」と書くように、とろみのある、野菜だけを使った具だくさんの汁物です。冬場、もう一品欲しい時などに適しています。食物繊維が豊富にとれ、身体も温まるので朝ご飯にもお勧めです。

54Kcal

1人分換算
脂質 1.4g
糖質 6.4g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 23分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも3個
  • 大根80g
  • にんじん60g
  • 油揚げ1/2枚
  • こんにゃく1/4枚
  • 長ねぎ1/2本
  • だし汁(昆布)4カップ
  • しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむいてひと口サイズに、大根、にんじんは皮ごと乱切りに、長ねぎはささ切りにします。(できる限り根菜は皮ごと使い、うま味を引き出します。)

  2. 2

    油揚げは半分に切って1cm程度の短冊切りに、こんにゃくはスプーンでひと口サイズにちぎり、それぞれをサッとゆがいて水洗いし、油やアクを取り除いておきます。

  3. 3

    だし汁を沸かし、里いもを加えて10分、にんじん、大根を加えて10分、油揚げ、こんにゃくを加えて10分ほど中火で煮ます。煮汁が少なくなってきたら随時、水またはだし汁を加えます。

  4. ※ぐつぐつ煮ないと野菜のくさみが残ってしまいますので火を弱めすぎないようにしましょう。

  5. 4

    長ねぎとしょうゆを加えて味見をし、必要なら塩で味を調えてください(肉系のうま味がまったく入っていませんが、本来なら野菜のうま味で塩は必要ないほどになります)。盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

野菜のうま味や油揚げのコクをいかした具だくさんにすれば、汁を少なくできて塩分控えめでもおいしくいただけます。たくさん作っておけば、残った具を卵とじにしたりして別の料理にアレンジができます。

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