えびともやしのレタス巻き生春巻風

Name: えびともやしのレタス巻き生春巻風
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: レタス 1個(600g); もやし 1/2袋; むきえび 小24尾; 塩 少々; 酒 少々; スイートチリソース 適量

: 睡眠効果の高いレタスをたっぷりとるためには、サラダではかさがとても多く、食欲がない場合にはあまり適しません。加熱して巻物にすれば、やわらかくなって食べやすく、彩り鮮やかで食欲もわきます。タウリンが豊富なえびを一緒にすることで夏バテ改善も見込まれ、快眠作用もより効果的になります。

109Kcal

バーベル 14分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

2人分

レタスを破らないように外側から6枚はがします。残りは千切りにしておきます。
たっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えてからむいたレタスを入れ、沸いてきてから1分程ゆがきます。浮いてきているところは穴あきお玉などで、破らないように沈めながらゆがいてください。
レタスを冷水に取り上げて冷やし、ザルで水気を切ります。やさしく水気をふき取ります。
もやしを沸いているお湯に加えて、菜箸で混ぜながら、もう一度沸いてきたらザルに引き上げ、そのまま冷まします。
小鍋にお湯を沸かし、塩と酒を加えてむきえびを入れ、グラグラ沸かないように火加減を調整しながら2分ゆでます。ザルに引き上げ、そのまま冷まします。
(3)のレタスを広げ、(1)の千切りレタス、もやしを入れて細長く巻き、最後の巻き終わり直前にえびを並べて巻きます。(えびが透けて見えるように最後に並べて巻きます。)
食べやすいように切り、スイートチリソースを添えて盛り付けます。