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プッタネスカ風ペンネレシピ

447Kcal(1人分換算)

プッタネスカ風ペンネ

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管理栄養士コメント
オリーブは栄養価が高く(特にブラックは)、抗酸化作用のあるポリフェノールを含み、生活習慣病や老化の予防に役立ちます。また、ビタミンD、カルシウムなどミネラルをバランスよく含み、さらに胃腸関係のトラブルの解消も期待できます。

447Kcal

1人分換算
脂質 14.7g
糖質 57.8g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 16mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

散歩 169分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ペンネ250g
  • 塩(ゆで用)1%濃度(水2Lに対し20g)
  • 玉ねぎ200g(大1個ぐらい)
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1本
  • アンチョビペースト小さじ2
  • オリーブ(ブラック・スライス)8個
  • ケッパー32粒
  • ホールトマト(缶詰)400g
  • モッツァレラチーズ1個
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブ油適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切りにします。赤唐辛子は種を取ります。

  2. 2

    にんにくは半分に切り、芽を取って包丁で潰します。冷たいフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで弱火にかけます。焦がさないようにじっくりと香りとうま味を油に移し、にんにく、赤唐辛子を取り出します。

  3. 3

    (2)にアンチョビペースト、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、オリーブ、ケッパー、潰したホールトマト、塩、こしょうを加えて煮詰めます。

  4. 4

    1%の塩を加えた熱湯にペンネを入れ、アルデンテにゆでます(約13分)。

  5. ※「アルデンテ」とはイタリア語で「歯ごたえがある」という意味。おいしいパスタのゆで加減を表し、芯が少し残った状態。アルデンテにゆで上げるにはたっぷりの熱湯を沸かし、湯の1%の塩を加えて強火でゆでることが大切です。

  6. 5

    (3)に水気を切ったペンネを加えて塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、小切りにしたモッツァレラチーズを散らします。

ワンポイントアドバイス

(4)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。他の料理と組み合わせられるように、また、ソースの材料分量が作りやすい量として、一人分のパスタの量は少なめですのでお好みで増やしてください。

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