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ごろごろ野菜のポトフレシピ

479Kcal(1人分換算)

ごろごろ野菜のポトフ

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管理栄養士コメント
食物繊維が多くとれるポトフは、おなかをスッキリさせる効果があります。加熱することでビタミンなどが溶け出しますが、スープごと食べられるので、栄養分をしっかりとれるうえ、かさが減るので野菜を多く摂取できます。

479Kcal

1人分換算
脂質 35.5g
糖質 20.5g
塩分(食塩相当量) 3.1g
コレステロール 42mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.33mg

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燃焼レベル

クロール 28分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • かぶ小3個(540g)
  • かぶの葉200g
  • にんじん200g
  • れんこん200g
  • さつまいも200g
  • ベーコン(ブロック)250g
  • オリーブ油大さじ1
  • (A)
  • ・ブイヨン6カップ
  • ・ローリエ1枚
  • ・黒こしょう小さじ1/2
  • 少々
  • 粒マスタード適量

作り方

  1. 1

    かぶは厚めに皮をむいて大きめのくし形に切り、かぶの葉は塩を加えた熱湯でゆで、2cmの長さに切ります。

  2. 2

    にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、さつまいもは皮付きのまま大きめのひと口大に切ります。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱し、1cm幅に切ったベーコン、にんじん、れんこんを順に入れて炒め、(A)を加えて煮込みます。10分後、さつまいもとかぶを加え、さらに10分煮ます。

  4. 4

    塩で味を調えて器に盛り、かぶの葉と粒マスタードを添えます。

ワンポイントアドバイス

かぶとさつまいもは煮くずれしやすいので、大きめに切ります。れんこん、にんじんを乱切りにすると、味のなじみがよくなります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約20分)。

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