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ブイヤベース風具だくさんスープレシピ

146Kcal(1人分換算)

ブイヤベース風具だくさんスープ

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管理栄養士コメント
ブイヤベースとは、地中海沿岸地方で生まれた南仏プロバンス地方特有の魚介類のスープ。季節の魚介類を使って旬をたっぷり味わいましょう。身体を温める働きなど、健康効果も期待できます。

146Kcal

1人分換算
脂質 2.6g
糖質 4.8g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 81mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

布団干し 30分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • えび(有頭)6尾
  • 白身魚(たら)6切れ(480g)
  • はまぐり中18個
  • ムール貝6個
  • 玉ねぎ200g
  • セロリ50g
  • にんにく1片
  • オリーブ油大さじ1
  • 白ワイン1/2カップ
  • ホールトマト(缶詰)100g
  • フュメドポワソン4カップ
  • サフラン少々
  • ローリエ1枚
  • セロリの葉適量
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    えびは、背わたを取り除き、足、ヒゲ等の下処理をします。白身魚は1切れを半分に切り、塩、こしょうをします。はまぐり、ムール貝は砂出しします。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取り除き、斜め薄切りにします。にんにくは芽を取り除いて、潰します。

  3. 3

    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけて香りを出し、にんにくは取り出します。その鍋で玉ねぎ、セロリを炒め、しんなりすれば白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  4. 4

    潰したホールトマト、フュメドポワソン、サフラン、ローリエ、セロリの葉を加えます。沸騰すれば、(1)を順に加えて、アクを取り除きながら煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

貝の砂出しは、海水程度の塩水に漬け、アルミホイル等をかぶせておきます。

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