58Kcal（1人分換算）
分
里いもの酒粕汁
- 酒粕は栄養価が高く、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、ビタミン、有機酸、ミネラルなどが含まれています。新陳代謝を活発にするため、肌の老化を抑え、肌のトラブル解消を促進させる作用が期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 里いも100g
- にんじん20g
- こんにゃく20g
- 酒粕25g
- だし汁2カップ
- (A)
- ・白みそ40g
- ・薄口しょうゆ少々
- きりごま(白)少々
- 一味唐辛子適宜
作り方
里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
(3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、お好みで一味唐辛子を添えます。
里いもを下ゆでしてから出し汁で煮ると、煮汁が濁りません。酒粕のうま味がたっぷりで、身体が温まる汁物です。
