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里いもの酒粕汁

58Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

酒粕は栄養価が高く、たんぱく質、炭水化物、食物繊維、ビタミン、有機酸、ミネラルなどが含まれています。新陳代謝を活発にするため、肌の老化を抑え、肌のトラブル解消を促進させる作用が期待できます。

材料(4人分)

里いも
100g
にんじん
20g
こんにゃく
20g
酒粕
25g
だし汁
2カップ
(A)
・白みそ
40g
・薄口しょうゆ
少々
きりごま(白)
少々
一味唐辛子
適宜

作り方

  1. 1.里いもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。塩(分量外)でもんで水洗いしてぬめりを取り、下ゆでします。下ゆでは竹串が通る程度のかたゆでにします。
  2. 2.にんじん、こんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくは下ゆでします。
  3. 3.酒粕はだし汁の一部につけてやわらかくしておきます。
  4. 4.残りのだし汁を鍋に入れ、(1)の里いもをやわらかくなるまで煮ます。(2)を加えてサッと煮ます。
  5. 5.(3)と(A)を加えて味を調えます。椀に注いできりごまをふり、お好みで一味唐辛子を添えます。

ワンポイントアドバイス

里いもを下ゆでしてから出し汁で煮ると、煮汁が濁りません。酒粕のうま味がたっぷりで、身体が温まる汁物です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 58
たんぱく質(g) 2.8
脂質(g) 0.8
炭水化物(g) 9.3
糖質(g) 7.6
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 262
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 22
エネルギー(kcal)58カリウム(mg)262
たんぱく質(g)2.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.8ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)9.3ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)7.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.6葉酸(μg)22

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