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ビーフと豆の煮込みレシピ

719Kcal(1人分換算)

ビーフと豆の煮込み

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管理栄養士コメント
牛肉は、身体作りに役立つ良質のたんぱく質食品です。肉の脂肪やコレステロールが気になる方は、食物繊維の豊富な豆や、抗酸化ビタミンの豊富な野菜をたっぷりと組み合わせましょう。

719Kcal

1人分換算
脂質 50.4g
糖質 21.7g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 91mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

靴磨き 388分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 牛肉(ステーキ用)200g
  • 大豆(水煮)100g
  • レッドキドニービーンズ(缶詰)100g
  • ホールトマト(缶詰)1缶(200g)
  • 玉ねぎ1/2個(188g)
  • にんにく1片
  • 赤ワイン50ml
  • 薄力粉適量
  • ローリエ1枚
  • (A)
  • ・コンソメの素(固形)1個
  • ・水2カップ
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • 生クリーム適宜

作り方

  1. 1

    牛肉は1cm幅に切ってたたき、塩、こしょうをして薄力粉をまぶします。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは潰しておきます。

  3. 3

    鍋にサラダ油(小さじ1)を熱して(1)を炒めます。火が通ってきたら赤ワインを加えて強火にし、アルコールをとばして(A)とローリエを加えます。

  4. 4

    別のフライパンに残りのサラダ油を熱して玉ねぎを弱火でじっくり炒め、(3)に加えます。

  5. 5

    鍋のアクをすくって弱火で30分ほど煮込み、豆類、にんにく、刻んだホールトマトを加えて10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    (5)を盛り付け、生クリームをかけます。

ワンポイントアドバイス

肉と豆で満足感大のトマト風味シチュー。レッドキドニービーンズとは赤いんげん豆のことで、煮崩れしにくく煮物などに使われます。肉はもも肉などの赤身を使ってください。赤ワインを加えたら強火で1分ほど沸騰させでアルコール分を飛ばしてから、水を加えます。

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