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里いものごまみそ煮レシピ

244Kcal(1人分換算)

里いものごまみそ煮

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管理栄養士コメント
里いものネバネバには胃の粘膜を保護したり肝臓の機能を高める働きがあります。ごまに含まれる抗酸化物質のセサミノールには、アルコールの分解を速めて二日酔いを防ぐ働きがあります。

244Kcal

1人分換算
脂質 10.4g
糖質 18.6g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 33mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

バドミントン 41分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 里いも200g
  • にんじん1/4本
  • こんにゃく1/2枚
  • 豚肉(切り落とし)100g
  • (A)
  • ・みそ大さじ1
  • ・砂糖大さじ1
  • ・酒大さじ1/2
  • すりごま(白)大さじ1
  • だし汁2カップ
  • 絹さや30g

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむいてひと口大に切ります。にんじんは皮をむいて乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって熱湯でサッとゆでます。

  2. 2

    鍋に(1)と豚肉を入れ、だし汁を入れて火にかけます。

  3. 3

    沸騰したらアクを除いて弱火にし、ふたをして材料がやわらかくなるまで煮ます。

  4. 4

    絹さやは筋を取って塩(分量外)ゆでし、斜め1/2に切ります。

  5. 5

    鍋に(A)を加えてさらに2~3分煮た後、火を止めてすりごまを加え、軽く和えます。

  6. 6

    (5)を盛り付けて、絹さやを散らします。

ワンポイントアドバイス

たっぷりのごまの香りが里いもと合います!すりごまは香りが飛びやすいので最後に加え、香りをきかせます。こんにゃくは包丁で切るより手でちぎった方が、味がしみこみやすくなります。

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