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基本の生クリームのデコレーション

  • Q生クリームをキレイに塗るコツは?生クリームをキレイに塗れる固さは?
  • A生クリームは7分~8分立てにします。ケーキの天面にクリームを多めにのせ、パレットナイフの平らな面をあて、回転させてならします。余ったクリームが側面へ移動しますので、パレットナイフを側面にあて、回転させます。生クリームが足りなくなったら、パレットナイフにのせ、足りない部分にあてて回転させます。
  • Q上段と下段にキレイに切り分けるコツは?
  • A周囲に目印となるように爪楊枝をさしておき、それを目がけてナイフを入れていくと平らに切ることができます。
  • Qクリームを塗った状態でキレイに切りわけるには?
  • A包丁を熱いお湯にさっとくぐらせ、水滴を拭き、引き切りではなく、上から一気に押し切りにします。1回切るごとに包丁をお湯にくぐらせ水滴を拭く、という作業を繰り返して残りをカットします。
  • Q生クリームの「砂糖」は上白糖?グラニュー糖? 何でもいいの?
  • A味に若干の違いが出ますが、上白糖でもグラニュー糖でもOKです。粉砂糖もOKですが、色の付いているお砂糖はやめておいた方がよいでしょう。

プロフィール

監修 フードスタイリスト  丹羽 彰子(にわ あきこ)

洋菓子メーカーにて企画職として勤務し、退職後は料理研究家のアシスタントを経験。現在はウェブを中心に、レシピ提案、調理、スタイリング等を手がける一児の母。 専門・得意分野はお菓子とパン。 自家製酵母を育て、最近は自宅でパン教室も開催するなど、日々のパン作りをライフワークとするフードスタイリスト。

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