豚肉の低カロリーアレンジレシピで夏バテ対策
管理栄養士小島 美和子
有限会社クオリティライフサービス代表取締役管理栄養士 健康運動指導士 食コンディショニングプロデューサー
夏バテ対策の定番、ビタミンＢたっぷりの豚肉レシピは、気づかないうちに油でカロリーオーバーになってしまうことも。
ホイコーローやマーボーも、お肉の部位を変えてカロリーコントロールしてみましょう。
カロリー1/3のうま味たっぷり角煮
角煮は豚ばら肉で作りますが、もも肉で作ることでカロリーは1/3以下に！
これはもちろん、肉の脂肪量の差です！アブラは1ｇあたり9kcalなので、アブラを落とすことでグッとカロリーを落とすことができます。
脂身が少ない分のコクが減りますが、干ししいたけや昆布を加えて、うま味をアップ！煮汁もとろっと仕上げて、パサつきがちなもも肉をしっとりと食べられるように工夫しています。
低脂肪肉でカロリー1/3カット
豚バラ肉や、バラ肉のゆで豚などで作るのが一般的ですが、ここでは脂身なしのモモ肉を使っています。
肉の種類を低脂肪のものに選ぶことで、肉のアブラ部分にあたるカロリーをカット。さらに、カサのあるキャベツにレンジで火を通しておくことで炒めやすくなり、炒める油の量を抑えることができます。
カロリーの高いアブラ分をカットすることで、通常の回鍋肉よりも約1/3カロリーダウン！ヘルシー調理でも、調味料の分量は変わらず、おいしさそのままなのもポイントです。
しらたきを使ってカロリーダウン
みんな大好き麻婆料理。豆腐やなす、いろんな食材で作られますが、春雨の場合カロリーが低いイメージはありませんか？
実は、春雨はでんぷん食品で糖質が多く、意外とカロリーがあるのです。
そこでこのレシピでは、春雨をしらたきに代えてカロリーダウン食感やおいしさはそのままで、低カロリーで満足な一皿ができます。更に、肉は赤身ひき肉を使い、カロリーが気になる人におすすめのレシピとなっています。
