注目キーワード
りんご
しめじ
唐揚げ
照り焼き
ささ身
パーティ
ハロウィン
ベーコン

プロに教わる料理技 定番料理(和食)

すしめしの合わせ酢

●すしめしの合わせ酢
合わせ酢の材料は、はやめに合わせて味をなじませておきましょう。
合わせ酢は、ご飯が熱いうちに合わせましよう。こはんが冷めるとうまく合わさりません。
おすしの種類によって、合わせる具によって、調味料の配合を微妙に変化させます。

<調味料の割合:握りずし(関東風)>
米1リットルに対して
酢 120~150cc
砂糖0~30g
塩 12g

関連レシピ

<調味料の割合:ちらしずし>
米1リットルに対して
酢 120~150cc
砂糖50g
塩 12~15g

関連レシピ

<調味料の割合:巻きずし>
お米の容量の
酢 12~15%
砂糖5%
塩 1.2~1.5%


関連レシピ

<調味料の割合:いなりずし>
米1リットルに対して
酢 120~150cc
砂糖60g
塩 12~15g


関連レシピ

<調味料の割合:押し鮨(関西風)>
お米の容量の
酢 12~15%
砂糖6%
塩 1.2~1.5%

関連レシピ
  • このコラムのTOPへ戻る
  • 特集・コラムのTOPへ戻る

  • 特集レシピ
  • 食コンディショニングおやつレシピ
  • 旬野菜のヘルシー食べ合わせレシピ
  • 日本酒にあう簡単おつまみレシピ
  • 食コンディショニングレシピ
  • 旬の京野菜レシピ
  • 女子力UPレシピ
  • 作り置きリメイクレシピ
  • カロリーダウンクッキング
  • 旬のお魚レシピ
  • 200kcal以下のかんたんダイエットスイーツ
  • 筋力・持久力・瞬発力UPの献立レシピ
  • 野菜ソムリエのベジフルレシピ
  • プロに教わる料理技(基本のお菓子)

  • 栄養素辞典
  • 和食の基本用語(材料・素材)
  • 和食の基本用語(道具・技法)
  • お菓子作りの基本用語
  • プロに教わる料理技 定番料理(和食)
レシピ開発・動画レシピ撮影のお問い合わせはこちら



ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について