簡単スタミナレシピ！ビタミンB1、良質のたんぱく質で疲労回復！
疲労回復や体力維持に欠かせない栄養素といえば、ビタミンB1、良質のたんぱく質です。豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあり、不足すると新陳代謝が低下してダルさを感じたり、消化機能が低下して食欲がなくなったりと、まさに夏バテの症状を引き起こす原因になります。ビタミンB1は水に溶ける性質なので、汗や尿として体外に出ます。にんにく、にら、玉ねぎに含まれるアリシンを一緒に摂ることで、体内にビタミンB1を長く留まらせることができます。
にらレシピ
辛味成分のカプサイシンは代謝を活発にし、身体を温める働きがあるります。糖質代謝にかかわるビタミンB1が豊富な豚肉と、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンが豊富なにらを組み合わせたスタミナアップメニューです。
にんにくレシピ
赤身の牛肉は、脂身が少なく、ヘム鉄が多いので貧血予防にもお勧めです。にんにくの芽や赤ピーマン、チシャはβ-カロテンやビタミンCが豊富で、美肌作りや老化防止に効果的に作用します。
揚げなすのにんにくしょうゆかけ
なすの皮に含まれている紫色の色素成分ナスニンは、強い抗酸化作用のある成分です。体内で有害な活性酸素の働きを抑えるとされていますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。
玉ねぎレシピ
豚肉には、良質のたんぱく質、ビタミンB1が含まれています。玉ねぎにはビタミンB1の吸収をアップさせる働きのあるアリシンが含まれていますので、夏バテや疲労回復に効果が期待できます。塩レモンのまろやかな酸味が食欲をアップさせてくれます。
豚肉レシピ
コクのあるタレがよく絡んだしょうが焼きは、ご飯がすすみ、お弁当にもぴったりのメニューです。しょうがは代謝を高める働きがあり、豚肉には糖質代謝にかかわるビタミンB1が豊富なので、スタミナアップに役立ちます。
管理栄養士村山 幸子
大阪府立公衆衛生専門学校、栄養科卒業後、産業給食会社勤務。 現在特別養護老人ホームの管理栄養士として在職中。「食べる」ことの大切さと役割を日々感じながら仕事に取り組む。
