【献立レシピ】夏バテに負けない！夏野菜＆鉄分で持久力アップ
残暑の厳しい時期は、夏の疲れが身体に出やすく、身体のだるさ、胃腸障害、気力の低下などのいわゆる夏バテを起こしやすい時期です。今月は、ほてった身体を冷やし、水分補給や疲労回復の役目を担ってくれる夏野菜と鉄分が豊富な食材を使った持久力アップ＋夏バテ解消献立です。鉄分の吸収を助け、疲労回復効果も期待できるビタミンCもしっかり摂れるメニューになっています。
鉄分＆ビタミンで持久力アップ献立
牛肉は身体に吸収されやすい鉄分を多く含んでいます。パプリカやピーマンに含まれているビタミンCは、熱で壊れにくい性質があるため、炒め物にしてもしっかりビタミンCをとることができます。
トマトと卵の中華スープ
トマトには、ビタミンA・Cが豊富に含まれています。また、トマトの赤い色にはリコピンという成分が含まれており、抗酸化作用が期待できます。また、卵には、吸収の良い鉄分や筋肉の疲れをとり、修復してくれる必須アミノ酸が含まれています。
フローズンヨーグルト
ヨーグルトには良質のたんぱく質、カルシウムが豊富に含まれています。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整え、免疫力をアップさせる効果があります。ドライフルーツには、ビタミンE、鉄分、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。
鉄分たっぷり！うなぎと卵で作る夏バテ解消献立
吸収の良い鉄分を多く含むうなぎと卵を使った献立です。夏野菜のトマトやオクラにはビタミンA・Cが豊富に含まれていますので、鉄分の吸収をサポートし、持久力のアップと夏バテ解消が期待できます。
うなぎは身体に吸収されやすい鉄分を多く含んでいますので、貧血やスタミナ不足になるのを防いでくれます。また、卵には吸収の良い鉄分や筋肉の疲れをとってくれる必須アミノ酸が含まれています。
きゅうりの塩昆布漬け
きゅうりは、カリウムや、利尿作用のある成分を含んでおり、身体にこもった熱を取り除く作用があるため、夏バテを解消する効果が期待できます。
トマトとひじきのねぎ塩和え
トマトには、ビタミンA、C、が豊富に含まれています。トマトの酸味には、胃液の分泌を助けて、食欲を増進させるため夏バテを解消する効果が期待できます。ひじきには、鉄分や食物繊維が豊富に含まれています。
オクラと卵豆腐の冷やし汁
オクラには、ビタミンA、C、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。卵のアミノ酸バランスの良いたんぱく質と一緒にとることで、疲労回復や夏バテ解消効果も期待できます。
管理栄養士／フードコーディネーター吉田 由子
大手乳業メーカーPR、福祉施設、外食産業、介護老人保健施設などに勤務後、 家庭料理研究家のアシスタントを経てフリー。アスリートの栄養管理、レシピ提案、献立作成、 料理写真撮影、ダイエットコラム執筆、料理コンテスト審査、外部派遣料理講師などに携わる。
