【献立レシピ】アンチエイジングの食事のポイント
アンチエイジングとは、年齢を重ねることによる老化を予防、改善し年齢相応の健康な身体の状態を保つことです。アンチエイジングの食事のポイントは、良質のたんぱく質とビタミンA、C、Eを合わせてとることです。また、オレイン酸を豊富に含む良質の油分を適量とることも大切。アンチエイジングに効果のある献立をご紹介します。
ローストビーフ丼のアンチエイジング献立
牛肉に含まれる良質のたんぱく質とかぼちゃ、じゃがいもなどに含まれるビタミンA・C・Eがバランス良く摂れる献立です。また、調理にEVオリーブ油を使ったアンチエイジングに効果のある献立です。
牛肉は、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB群、鉄分が豊富に含まれています。アンチエイジングのためには、脂身のほとんどないヒレ肉を使うことがポイントです。
かぼちゃのヨーグルトサラダ
かぼちゃは、ビタミンA、C、Eを豊富に含む、アンチエイジング効果の高い野菜です。くるみは、活性酸素を抑制する効果のあるビタミンEや不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。
さば缶とれんこんのペンネアラビアータのアンチエイジング献立
さばに含まれる良質のたんぱく質と脂質、トマト、ほうれん草、グレープフルーツ、くるみに含まれるビタミンA、C、Eがバランス良くとれる献立です。また、抗酸化作用の強いフィトケミカルもとれるアンチエイジング効果のある献立です。
さばには、良質のたんぱく質とDHAやEPAといった血液をサラサラにし、生活習慣病を予防する効果を持った脂肪酸が多く含まれています。また、抗酸化作用の強いコエンザイムQ10を含んでいます。トマトには抗酸化作用の強いフィトケミカル「リコピン」が豊富に含まれています。
水切りヨーグルトのグレープフルーツソースがけ
ヨーグルトには、良質のたんぱく質、吸収の良いカルシウムが豊富に含まれています。また、肌の潤いを保つセラミドが含まれているので美肌作りに効果が期待できます。グレープフルーツにはビタミンCが豊富に含まれているので、美肌効果抜群のレシピです。
管理栄養士／フードコーディネーター吉田 由子
大手乳業メーカーPR、福祉施設、外食産業、介護老人保健施設などに勤務後、 家庭料理研究家のアシスタントを経てフリー。アスリートの栄養管理、レシピ提案、献立作成、 料理写真撮影、ダイエットコラム執筆、料理コンテスト審査、外部派遣料理講師などに携わる。
